Nacida de padres puertorriqueños – cubanos en San Juan, Puerto Rico, los padres de Nicole se separaron cuando ella tenía solo cuatro años de edad. La determinación de su madre de convertirse en doctora y buscar una vida mejor para su familia dejó una impresión duradera en Nicole. Criada por sus abuelos maternos cubanos, Nerino y Nereida, junto con sus hermanos, Nicole aprendió los valores de la fe cristiana, el trabajo duro, la compasión y la participación comunitaria. Su abuelo, un dedicado bodeguero, le enseñó la importancia de la diligencia y el servicio.